味与味道

本书的旨趣是寻求以味觉阐释世界的可能性与必要性。中国哲学在存在论上以味为性，相应于此，在方法论上以味辨物，以味论性，以味论道。味以“合”、“进入”为基本特征，而区别于以“距离”为基本特征的“看”。味渗透于中国思想的各个层面，在生存论上强调以味（感）在世；思想方式上以感思、感情为特征，以象为范畴形态，以立象为通达普遍性的道路，以自证为实证。味、感、象因此成为中国哲学精神失落与重建的重要尺度，也成为审视、反思视觉文化的一个出发点与参照系。
　　本书作者以味觉为起点，讨论中国哲学的生成基础，并探讨了“味”活动的存在论意义、结构、在感觉谱系中的地位，以及形下、形上层面所生长出来的丰富意义。考察了20世纪中国哲学“中国化”、“哲学化”的双重努力，并以“味”、“感”、“象”为核心对此问题作了提纲式展望。

贡华南，1971年2月生，安徽省泗县人，哲学博士，现任教于华东师范大学哲学系。在《中国哲学史》、《学术月刊》等学术杂志上发表论文十余篇，已出版著作《知识与存在》、《味与味道》两种。主要研究方向为中国哲学。

第一篇 味论
　第一章　从“味”开始
人莫不饮食也，鲜能知味也。
　　一饮一食皆有味，然而饮食者却鲜能“知味”，此为何？按照《中庸》的思路，“鲜能知味”是因为饫食者大多“过”或“不及”：知者、贤者过之，愚者、不肖者不及。所谓“过”大抵是以“超越的”态度将“味”“消解”、“转换”为生命的材料、工具等他者，所谓“不及”大抵是沉溺于饮食，而不回味、不思想。“过”与“不及”尽管有差异，但都是食而不知其味。《中庸》寻求的是饮食而知味。“知味”的办法相应就是消除对饮食的思想超越（“过”）以及沉溺于饮食而不思想（“不及”），就是回到饮食本身，在饮食中让味到来（“回味”）。就对道的理解、把握（即“知道”）而言，则须消除以言、知“过”道，以及沉溺于“身”而“不及道”，从而如饮食知味般“身”入“道”、“道”入“身”，而得以知“道”之“味”。道身相人才能知“道味”，道人身才使道得以“行”，得以“明”，此即破除“过”与“不及”的中庸之法，也即“味一道”。此是“味”之方法论秘密。
今日唤起我们关注“味”的秘密的是“纯粹的看”，一种由视觉开始，达及、贯通心灵的经验方式、思想方式、存在方式。体现、承载这一思想方式的是古希腊以来的欧洲文化传统。“看”对“道”采取的立场、态度是把“道”转换为一种可以看到的（包括肉眼的看与心眼的看）客观存在物，“看者”保持着对“道”的距离性，而不是进入，不是以人承载、呈现。在这一点上，“看”或“过”或“不及”。
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