杭洲菜谱（修订版）

《杭州菜谱》自12年前问世以来，一直深受广大读者的欢迎，多次重印，均在短时间内销售一空，并多次荣登畅销书排行榜。《杭州菜谱》是烹饪工作者的参考书、教科书，也是许多家庭的烹调“老师”。众多旅游者还将它作为纪念品而购买珍藏。  

为了使杭州菜点这朵奇葩在中国美食苑里盛开不衰，《杭州菜谱》经过修订后再版了，这也是时代的产物。再版的《杭州菜谱》共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，新增191款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。

第一部分 冷菜
第二部分 肉菜
第三部分 水产菜
第四部分 禽蛋菜
第五部分 素菜
第六部分 野味菜
第七部分 其他菜
第八部分 汤羹煲菜
第九部分 点心小吃
第十部分 附录