农产品微波组合干燥技术

 

前 言
    干燥是农产品加工的重要手段, 经脱水的农产品具有卫生、方便和有益于健康的特点。 微波干燥利用微波辐射能进行物料介质的整体加热, 干燥速度快、效率高、能耗低, 是一种高效节能、 高品质的干燥加工新技术, 采用微波干燥与其它干燥方式相结合的组合干燥, 按照优势互补的原则, 充分发挥各自的技术优势, **限度地弱化单一干燥方式的技术缺陷,从而缩短干燥时间, 提高干燥效率, 改善产品质量。近年来,这种组合干燥 技术在农产品加工中取得了良好的干燥效果。
    本书对农产品微波干燥组合技术进行了全面系统地分析和阐述,介绍了微波基本特性和干燥原理、农产品微波干燥特性、不同干燥方法和干燥条件对干燥过程和品质的影响; 阐述了工业化微波干燥设备的设计原则, 常压微波干燥设备、 微波真空干燥设备和微波真空冷冻干燥设备的组合和 关键部件设计; 系统分析了多种微波组合干燥的技术特点和产品质量, 并介绍了大宗果蔬、名优产品和水产品典型物料的工艺技术及其研究实例等主要内容, 希望能对提高我国农产品干燥和微波干燥技术的研究和应用起到一定的促进作用。 本书主要内容来自作者及其研究团队十多年来从事微波 组合干燥技术研究的科研成果和工作积累, 其中不少是**手研究资料。 本书也参考了部分国内外学者在农产品和微波干燥方面的研究成果。
    本书在编写过程中, 得到了中国农业机械化科学研究院杨炳南研究员、韩清华研究员、曹有福研究员、李仪凡工程师和尹青硕士等的帮助和支持, 特此感谢! 本书的出版得到了中国科协三峡科技出版资助, 谨此表示衷心 感谢。 同时, 感谢中国科学技术出版社提出的宝贵意见和给予的支持鼓励。
由于水平有限, 书中难免出现疏漏和不足之处, 殷切欢迎广大读者批评指正。