内容简介
《乳蛋白及多肽的结构与功能》一书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶,在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始创新成果。本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结构、性质与生物学功能方面的*研究进展,对我国乳蛋白相关产品的开发起到借鉴和促进作用。
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作者:任发政 编著出版社:中国农业科学技术出版社出版时间:2015年01月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2015年01月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:纯质纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787511619914