蔡澜食材字典续编

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这部书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中*为普通*为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
“民以食为天”，读此书应可更深信不疑矣。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——陈子善
　　一本读起来会让人饥肠辘辘的书。单单看文字，已经称得上视觉的盛宴。
　　全部四色印刷，食材图片逼真漂亮，新手入厨必备书，实用指导性超强。
　　本书是已出版的《蔡澜食材字典》之续编，和上一本一样，是写基本食材的书，对中外饮食中*为普通*为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，经作者多年实际操作,而后细细斟酌写给读者看的厨房必备书。本册更侧重于蔬食水果的烹饪料理，满足诸位出得厅堂男男女女下得厨房舞台的表演欲。
　　读者对象为普通大众，喜欢入厨做菜做羹汤者。
蔡澜先生有美食家之称，本书香港版本多次印刷。

每道菜都颇为精致，色香味俱全，让我大开了眼界，大快了朵 颐，至今仍齿颊留香也。
　　蔡先生对我说过，真想活上三世，尝遍世界美食。然而，他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同时，已差不多尝尽了天下美味。他又是观察敏锐、下笔有神的文章高手，以致他的美食文字像世界各国佳肴一样五花八门、丰富多彩，写山珍海味，写 家常饭菜，写风味小吃，他都能令读者兴味盎然。比如他写日本的“面道”，不但描述了日本面食两大门派的异同，而且对日本面食容器的特点也津津乐道。在蔡先生笔下，各种美食所体现所代表的正是不同的风俗，不同的文化，不同的民族传统。
　　美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又对我说过，沉迷于鱼翅鲍鱼，实际上并不懂得美食，这种饮食上暴殄天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。虽然他也有偏嗜，他的喜好，未必为其他饕餮食客所完全认同， 但这无关紧要。蔡先生是名副其实的美食家，他的美食美文自成一家。
　　这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美 食文字感兴趣的读者玩味。

蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演

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蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”这本书写的是中外饮食中最普通最常见的蔬菜、水果、鱼肉和调味配料等。写菜谱不难，难的是像蔡先生一样一一自己去尝试，然后告诉我们怎么吃，好吃不好吃，招致这位老吃货的吃法来吃，相信一定能饱你的口福。