水产世界（水产卷）

这本书不足30万字，有300多条常用和实用的专业辞条。这里既有水产“标准化”的专业术语，又有生活中的通常称谓：既有水生生物的趣闻，又有潮汐滩涂的描绘：既有渔业捕捞、水产养殖的常识，也有水产品加工、营养与卫生的介绍。编者力求做到语言上的通俗化、表述上的形象化，使读者能在美的享受中领会这些枯燥而专业的名词，让读者通过水产，对大海乃至自然界以及人与自然的和谐，展开无限的遐想，进而从这些水生动物、渔业生活的趣闻轶事中认识自然、感悟人生。

第一章　基础知识
　　溶解氧
溶解氧，就是指溶解在水中的氧。众所周知，我们人类和生活在陆地上的动物。都要靠呼吸氧气才能生存。生活在水中的各种动物也一样，如果没有氧气它们也无法生存。不同的是，生活在水中的动物，不能像陆地上的动物那样从空气中直接呼吸氧气，而只能依靠它们特殊的“肺”——鳃，把溶解在水中的氧气过滤出来，满足自己呼吸的需要。
氧气也是一种物质，它能像糖一样溶解在水里。一般情况下，水域中的氧气，一是来源于自然界的空气，二是来源于水生植物的光合作用。当然，水中生活的生物呼吸要消耗掉很多的溶解氧，于是，水中的溶解氧含量就在不停地变化着。当产生的速度大于消耗的速度时，水中的溶解氧含量就会上升；反之，溶解氧含量就会下降。
水中溶解氧的含量，对于水产养殖而言是非常重要的指标，因为它直接关系到我们所养殖的动物能不能正常地生活。一般而言，要保证所养殖的动物正常的生活和生长，1升水中至少含有4毫克以上的溶解氧。如果溶解氧含量太少，比如每升水中少于1毫克的话，那么我们所养殖的动物就会因为呼吸不到足够的氧气而窒息而死，就是我们通常所说的“憋死”。
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