实用本草使用手册

　　本草，中药的代用名词，包括植物类、动物类、矿物类药物。汤尔群的《实用本草使用手册》选取的都是生活中较为常见的、实用性强的本草，如人们日常生活中不可或缺和熟知的五谷杂粮、瓜果蔬菜和一些常见药材等，并且每种本草都详细地介绍其别名、来源、性状、性昧归经、功效主治、用法用量、食疗应用、食用宜忌等方面的知识。为了方便读者使用，我们还根据植物类药物的性能及其实用功效进行了合理的分类。本书在编撰中将知识性与实用性完美结合，内容深入浅出，语言通俗易懂，适合于人们日常生活保健阅读使用。

    汤尔群，医学博士，毕业于北京中医药大学。现为中国中医科学院中医基础理论研究所助理研究员。主要从事中医典籍与临床研究。参与多项国家、省部级科研课题，发表多篇学术论文。

　　一　本草的性能
　　性味
　  中药药性，除寒、热、温、凉四种药性之外，还有一部分性质平和，称之为平性的药物。但由于平性药物的作用没有寒凉药或温热药来得显著，所以实际上虽有寒、热、温、凉、平五种药性，而在习惯上仍叫做四气，又称四性。平性的药物，因为它作用缓和，一般说来，不论是寒性的或热性的病症，都可配合应用。
    味，就是药物的滋味。五味，即辛、甘、酸、苦、咸。
    辛，就是辛辣(如生姜)或辛凉(如薄荷、冰片)的滋味，能发散、能行气。一般发汗的药物和行气的药物，大都有辛味。
　  甘，就是甜的滋味，有缓和、滋补等作用。一般能调和药性的药物及滋补性的药物，大都有甘味。
　  酸，有收敛作用。一般能够止汗、止泻等的药物，大都带有酸味。
　  苦，有泻火通泄等作用。一部分清热药和泻下药，多有苦味。
　  咸，有泻下、软坚(能消散软化坚硬的结块)等作用。一般能消散结块的药物和一部分泻下通便的药物多带有咸味。
    此外，还有一种淡味。所谓淡味，就是淡而无味。因为淡味的药物没有显著的滋味，所以实际上虽有辛、甘、酸、苦、咸、淡六味，但习惯上仍叫做五味。
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