健康饮食事典

　　Part 1 食物是你最好的医生
 　 Chapter 1 懂得挑食才健康
   身体的健康状态，与我们选择什么食物、偏好哪种饮食方式、有怎样的饮食习惯息息相关。因此，一定要好好了解食物及其保健功效，为自己的健康把关。
　　懂得挑食才健康
    两千多年前，享有“医药之父”美称的希腊名医希波克拉底曾说过： “食物是你最好的医药。”无独有偶的，中国自古也有“医食同源”、 “药补不如食补”的说法。显然，自古以来无论中外，都认可“食物可以协助预防与治疗疾病”的观点。
    在没有疾病的时候，食物可以发挥保健的功效，如果生病了，食物也可辅佐药物的治疗。
　　天然食物的营养成分
   拜科学发达之赐，如今我们可以通过各种专业的实验分析，了解各种天然食物里有什么营养成分，进一步依照需求来“挑食”。
   比方说柠檬富含维生素C1能够促进胶原蛋白的生成，最适合爱美的女性：南瓜有微量元素铬，可以促进胰岛素正常作用，对血糖偏高的人有帮助：大蒜可以防癌、深海鱼类对心血管健康有益、花生可抗抑郁、水梨能止咳、牛奶有助睡眠。
　　中医对食物的分类法
   一向注重食疗法的传统中医，对于天然食物的分析和选择，也自有一套准则，就是按照食物的味道、颜色、属性来归类，分别称之为“五味”、 “五色”、“四性”，借此对应不同的体质、脏腑、病症或时节，对症下“菜”。

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