内容简介
简单地说，料理就是由食材、火候、调味及烹调技巧所组成，不论哪一个环节都可说是非常重要且缺一不可，其中最容易被忽略，却又最不能缺乏的，非食材莫属。而刀工做法，其实食材*化妆师，可以把一样不甚起眼的食才，经过一番鬼斧神工的切割，就完全呈现在不同的风貌！
蔬果刀工其实就是具有如此神奇的功效，它可说是在我们的生活中，占有着举足轻重的地位， 论要做出达官贵族宾客云集的国宴，还是寻常人家的三餐，只要经过一番巧手切割，就能扮演这画龙点睛的角色。
善用刀工技法吧！因为它总是能成功地将每一道主菜，自平凡无奇的外形中老生常谈赎出来。这一本蔬果刀工技法能帮助您在实物制作时，能达易懂、便捷、简单、迅速的目的，餐餐都让美味翩然上桌，这就是我们的一番心意。
蔬果刀工其实就是具有如此神奇的功效，它可说是在我们的生活中，占有着举足轻重的地位， 论要做出达官贵族宾客云集的国宴，还是寻常人家的三餐，只要经过一番巧手切割，就能扮演这画龙点睛的角色。
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