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让中国家庭吃得更健康、更营养、更美味的饮食指南！
860条日常饮食必知的健康细节，520例一定要做给家人的经典家常菜，390个中国人代代相传的药膳秘方，70种*常见病症的日常饮食疗法，32个春夏秋冬饮食养生秘诀，6套家庭成员**饮食方案。
吃好了食物是*好的医生，保健养生，延年益寿！吃坏了，疾病将从口部潜入，日积月累，后患无穷！

内容简介

　　860条日常饮食必知的健康细节　营养是生命和健康的根基；平衡膳食要把握好八大平衡；平衡体质，做个碱性健康人；饮食排毒，一身轻松；不同体质者的饮食侧重点各不相同……860条家庭饮食必知的健康细节为全家人的健康提供*保障。
　　520例一定要做给家人的经典家常菜　健脑益智、增高强骨、预防近视等100道做给孩子吃的经典家常菜，滋阴壮阳、美容养颜、健脾养胃等180道做给爱人吃的经典家常菜，延缓衰老、消脂降压、消除疲劳等240道做给老爸老妈吃的经典家常菜，是对家人*的体贴。
　　390个中国人代代相传的药膳秘方　药膳是中国传统养生学中的一枝奇葩，它能把美味佳肴变为疗病良药。本书献上生津解暑、祛风散寒、发散解表、通便止泻、滋阴壮阳、温中健脾、补气益血等390个世代相传的药膳良方，将有效解除全家人的头疼脑热、心烦意躁。
　　70种最常见病症的日常饮食疗法　适当的食物可以防病、治病，而且没有副作用，可以说“食物是最好的医药”。书中介绍的糖尿病、冠心病、高血压、脂肪肝、骨质疏松、关节炎、胃炎、感冒、前列腺炎等70种常见病症的饮食疗法，是不花钱的家庭保健法。

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目　　录

上篇　健康靠饮食——家庭健康饮食常识篇
　第1章　透过饮食真相把握健康真谛
　　1　饮食决定你的健康和寿命
　　　命短，60％的原因在于生活方式
　　　很多疾病都是吃出来的
　　　错误饮食人群排行榜
　　　最大的愚昧：靠高科技和新药物来保命
　　　健康和益寿延年完全可以吃出来
　　2　永葆生命活力的吃与喝
　　　多吃完整食物，少吃加工食物
　　　健康饮食的十大“黄金法则”
　　　用不同的食物来呵护身体的不同部位
　　　一日三餐，我们到底该怎么吃
　　　喝水固然好，可这六种水千万不要喝

上篇　健康靠饮食——家庭健康饮食常识篇 　第1章　透过饮食真相把握健康真谛 　　1　饮食决定你的健康和寿命 　　　命短，60％的原因在于生活方式 　　　很多疾病都是吃出来的 　　　错误饮食人群排行榜 　　　最大的愚昧：靠高科技和新药物来保命 　　　健康和益寿延年完全可以吃出来 　　2　永葆生命活力的吃与喝 　　　多吃完整食物，少吃加工食物 　　　健康饮食的十大“黄金法则” 　　　用不同的食物来呵护身体的不同部位 　　　一日三餐，我们到底该怎么吃 　　　喝水固然好，可这六种水千万不要喝 　　　饮料，健康的双刃剑 　　　这些人群喝饮料需谨慎 　　　拒绝“颜色漂亮的食物” 　　　调料挑好，活力也提高 　　　八大不健康的饮食习惯要杜绝 　第2章　饮食营养是把健康长命锁 　　1　营养是生命和健康的根基 　　　营养对生命质量和寿命长短至关重要 　　　神奇的蛋白质 　　　最耐用的能源——脂肪 　　　最经济实惠的能源——糖 　　　维生素的奥秘 　　　生命的钥匙——矿物质 　　　看似平常却不平常的营养素——水 　　　营养家族新成员——膳食纤维 　　2　食物是最好的营养仓库 　　　食物能量计算“三部曲” 　　　营养来自每天的饮食 　　　让食物发挥最大功效 　　　黄红绿紫蓝黑白：“好色”有益健康 　　　吃好“四性”“五味”不得病 　　　吃错了，让你伤“心”又损“脑” 　　　别抛弃“不起眼”的宝贵食物 　第3章　平衡膳食是健康之本 　　1　健康生活从平衡膳食开始 　　　合理膳食的七大规律 　　　怎样才能吃得健康 　　　适合中国人的平衡膳食指南 　　　吃“健康”未必能吃出健康 　　　粗茶淡饭≠粗粮+素食 　　2　平衡膳食要把握好八大平衡 　　　杂与精的平衡 　　　冷与热平衡 　　　就餐前后动与静平衡 　　　荤与素平衡 　　　生与熟平衡 　　　酸与碱平衡 　　　粗与细平衡 　　　海陆平衡 　　3　平衡体质，做碱性健康人 　　　人体本来是碱性的 　　　人不健康，就会体质酸化 　　　常吃夜宵，体质酸化 　　　这样吃可以保证碱性体质 　　　如何维持肠道健康 　　　从饭桌上寻找“顺便”的秘密 　第4章　饮食排毒，一身轻松 　　1　揭开毒素的神秘面纱 　　　毒素是致病和衰老的罪魁祸首 　　　毒素害你有多深 　　　毒素到底从何而来 　　　毒素在人体中的存在方式 　　　排毒，每时每刻都在进行 　　　自测自己“中毒”到底有多深 　　2　上好饮食排毒必修课 　　　牺牲你的营养品，“中和”有毒物质 　　　食物，最灵验的驱毒魔咒 　　　有效排毒三元素：水、维生素、膳食纤维 　　　断食排毒，最自然的体内环保方法 　　　排毒佳品13种 中篇　越吃越健康——家庭健康饮食指导篇 　第5章　四季有更替，吃好比什么都重要 　第6章　全家人的健康饮食方案 　第7章　特定人群的饮食养生法 　第8章　食物帮你对付各种疾病 　第9章　呵护健康的经典保健药膳 　第10章　一定要做给孩子吃的经典家常菜 　第11章　一定要做给爱人吃的经典家常菜 　第12章　一定要做给爸妈吃的经典家常菜 附录　家庭健康饮食常用表格

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上篇　健康靠饮食——家庭健康饮食常识篇
　　第1章　透过饮食真相把握健康真谛
　　身体健康是每一个人的愿望，而饮食与人的身体健康有着密切关系。暴食狂饮，容易得病；合理饮食，身体健康。所以，要树立正确的饮食观念。养成健康的饮食习惯。比如：数量少一点，质量好一点，蔬菜多一点，味道淡一点，品种杂一点，吃得慢一点……
　　饮食决定你的健康和寿命
　　1　饮食决定你的健康和寿命
　　命短，60％的原因在于生活方式
　　一个人能不能健康长寿，父母遗传基因占15％，环境占17％，医疗占8％，而人们自己的生活方式占60％。可见生活方式对人体健康的重要性。那么什么是生活方式呢？其实就是我们的日常生活习惯。好的生活方式能让一个人少得病，甚至能让一个人活到天年。以前以老年患者为主的慢性疾病已有“年轻化”的趋势。现在注重健康的多为老年人，我们看一下百岁老人的健康秘方无一例外就是：心胸宽阔，性格随和；爱劳动，爱运动；饮食全面，但适可而止，七八分饱。再看看英年得病或早逝的白（领）骨（干）精（英）们，他们也都有共同的特点，那就是自我保健知识少，保健意识差，而实际保健行动更是少之又少：总是长时间工作，经常加班熬夜；工作时间不规律，长时间睡眠不足；自我期望很高，并且容易紧张；几乎没有休闲活动与个人嗜好……
　　人体就像“弹簧”，劳累就是“外力”。当劳累超过极限或持续时间过长时，身体这个“弹簧”就会产生变形，导致老化、衰竭、死亡，所以每个人都要小心地保持它的弹性，不要超过它的弹性限度。如果疲劳积累，健康透支，违背了自然规律，身体将会垮掉。劳累也是一种典型的错误生活状态，我们在生活中一定不要为了“功名利禄”而过度透支自己的身体，否则也会遭到惩罚。
　　现在全世界最大的疾病就是心脑血管病。它最能影响我们身体的健康，全世界每年死于心脑血管病的人大约为1530万，占总死亡人数的1／4。还有谈之色变的癌症，每年死于癌症的人数高达600万。世界卫生组织说过，只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也就是说有一半的死亡完全可以预防。怎么预防，那就是改变自己不良的生活方式，让自己的生活习惯更适合养生的原则。

上篇　健康靠饮食——家庭健康饮食常识篇 　　第1章　透过饮食真相把握健康真谛 　　身体健康是每一个人的愿望，而饮食与人的身体健康有着密切关系。暴食狂饮，容易得病；合理饮食，身体健康。所以，要树立正确的饮食观念。养成健康的饮食习惯。比如：数量少一点，质量好一点，蔬菜多一点，味道淡一点，品种杂一点，吃得慢一点…… 　　饮食决定你的健康和寿命 　　1　饮食决定你的健康和寿命 　　命短，60％的原因在于生活方式 　　一个人能不能健康长寿，父母遗传基因占15％，环境占17％，医疗占8％，而人们自己的生活方式占60％。可见生活方式对人体健康的重要性。那么什么是生活方式呢？其实就是我们的日常生活习惯。好的生活方式能让一个人少得病，甚至能让一个人活到天年。以前以老年患者为主的慢性疾病已有“年轻化”的趋势。现在注重健康的多为老年人，我们看一下百岁老人的健康秘方无一例外就是：心胸宽阔，性格随和；爱劳动，爱运动；饮食全面，但适可而止，七八分饱。再看看英年得病或早逝的白（领）骨（干）精（英）们，他们也都有共同的特点，那就是自我保健知识少，保健意识差，而实际保健行动更是少之又少：总是长时间工作，经常加班熬夜；工作时间不规律，长时间睡眠不足；自我期望很高，并且容易紧张；几乎没有休闲活动与个人嗜好…… 　　人体就像“弹簧”，劳累就是“外力”。当劳累超过极限或持续时间过长时，身体这个“弹簧”就会产生变形，导致老化、衰竭、死亡，所以每个人都要小心地保持它的弹性，不要超过它的弹性限度。如果疲劳积累，健康透支，违背了自然规律，身体将会垮掉。劳累也是一种典型的错误生活状态，我们在生活中一定不要为了“功名利禄”而过度透支自己的身体，否则也会遭到惩罚。 　　现在全世界最大的疾病就是心脑血管病。它最能影响我们身体的健康，全世界每年死于心脑血管病的人大约为1530万，占总死亡人数的1／4。还有谈之色变的癌症，每年死于癌症的人数高达600万。世界卫生组织说过，只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也就是说有一半的死亡完全可以预防。怎么预防，那就是改变自己不良的生活方式，让自己的生活习惯更适合养生的原则。 　　我们不得不承认，现在各种各样的病，归根到底就是生活方式不健康造成的，如果我们坚持文明健康的生活方式，就可以不得病。只要我们坚持健康的生活方式，就能有效预防和减少疾病，使人均预期寿命增加10年。一位健康专家说过一句话非常好：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。”如何获得健康，如何远离疾病的困扰，药物、金钱不能拯救你，唯有健康、科学的生活方式才能为你的健康保驾护航，因为健康、科学的生活方式是维持健康的基石。我们应该从生活细节入手，改掉那些看似正常实则错误的习惯，这样会让我们离可怕的疾病远一些。 　　很多疾病都是吃出来的 　　随着人们生活水平的提高，饮食水平也越来越高，食品种类越来越丰富，但是食品丰富了，吃得好了，并不代表我们的营养摄入就合理了。吃精米、细面、鸡、鱼、肉、蛋、糕点、饮料多了，吃五谷杂粮和蔬菜、水果少了。喝含糖的饮料及纯净水多了，喝茶与白开水少了。物质的丰富，膳食结构的不合理，导致高血脂症、肥胖症、高血压等慢性病发病率直线上升。据统计，这些病所造成的死亡人数，已占当前死亡总数的70％，而且居高不下。 　　近年来，有一个时髦的词汇——“富贵病”，包括肥胖症、糖尿病、高血压、高脂血症、痛风（高尿酸血症）、脂肪肝等一系列慢性疾病。导致这些高发病的重要原因，是很多人“吃无禁忌”，膳食结构不合理，吃下了祸害。有些人口味偏重，吃菜爱吃成的，却不知盐的摄入量过多，会导致血压升高。进食过度和运动少，吃油脂类食物太多，造成营养过剩是患肥胖症的主要原因。肥胖还会导致糖尿病，这就要求人们摄取的总热量少一点，主食、副食，特别是高热量的食物都要少吃。 　　高血脂患者饮食要清淡，不提倡多吃肉，但也不宜长期吃素，否则营养成分不全面，反而会不利于身体健康。痛风病和体内脂肪代谢紊乱有关，高蛋白饮食可导致脂肪合成增加，若在饮酒的同时进食高蛋白、高脂肪食品，易引起急性痛风病发作。此外，摄入大量油脂后人体的肝、胆、胰等消化器官负荷加大，体内胆固醇水平过高，成为诱发心脑血管疾病的重要危险因素。长期喝酒的人士，其脂肪肝、酒精肝、胆囊炎、胰腺炎等发病率是普通人群的数倍，而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制，将会导致肝硬化、肝腹水物肝癌。所以，富裕的生活导致了“富贵病”的增加。 　　不仅要警惕那些“富贵病”，更要注意癌症的发生。食物、饮食、生活习惯与人体许多癌症的发生及发展有着密切的关系。据有关资料表明，约有1／3的癌症与饮食有关，因此，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，对抗癌起着至关重要的作用。 　　长期摄入高油、高糖、低纤维的食物，如汽水、可乐、罐装饮料、汉堡、薯条等，这种饮食习惯为以后慢性病的发生埋下了隐患。肉类腐坏所产生的细菌，普通烧煮的温度不能全部杀死这些细菌，患有血癌的牛和鸡越来越多，所以长期吃这些食物患血癌的概率就很高。 　　“民以食为天。”这是一句人人皆知的俗话，但是吃也要会吃，要科学地吃，否则就会惹病上身，看看那些常见病哪些跟饮食没有关系，高血压、高血脂、糖尿病是因为吃得成、吃得甜，癌症是因为吃得不合理等。总之，很多疾病都是吃出来的，这就向人们敲响了警钟，不合理的饮食终将成为损害身体的罪魁祸首。 　　错误饮食人群排行榜 　　如今的生活节奏快，人们天天想的都是如何工作、如何赚钱，早把饮食健康抛在脑后了，觉得吃是最不重要的事情，以为不饿就可以，殊不知，这种错误的饮食观万万要不得。下面我们就看看哪些人需要注意了： 　　坚持素食主义者 　　素食者总体平均寿命要比普通人短10年，完全素食更加不利于身体健康。素食者缺少蛋白质和含铁矿物质，不能满足蛋白质消耗与更新补充的要求，会降低身体抵抗力，也影响激素分泌，容易感冒，女性甚至会出现月经紊乱等症状。如果非要选择素食，不妨荤素搭配一下，以素为主的饮食习惯才有益健康。 　　不吃米饭族 　　有些人为了减肥，只吃蔬菜不吃米饭，这种做法万万要不得。米饭是人体能量的主要来源，缺少它，机体得不到足够的能量，就不得不大量分解肌肉及内脏蛋白来维持正常代谢的需要。长此以往，不仅不能减肥，而且有害健康。奉劝不吃米饭的人们，肥胖是高脂肪、高蛋白的“菜”造成的，每餐吃适量的米饭不会导致发胖。 　　快餐族 　　快餐一般以油煎食品居多，荤食、素食、甜食、咸食都有，油性大，含脂肪量高。如果是动物类油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但会使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。想要吃得健康，最好的方法就是增加食物种类，尽量选择饱含较多素菜的中餐，再增加一点水果，就可以避免“快餐病”了。 　　可乐族 　　可乐属于甜饮料，如果喝得太多，就会增加卡路里，从而增加食欲，使人发胖。常喝可乐会令人发胖，产生蛀牙，身体变酸，脑部运作受干扰，情绪不稳定等。可乐含有的各式各样的色素和调料，会成为妨碍全身各部位功能的破坏王。可乐一类饮品，几乎不含维生素，也不含矿物质，除含有一定的热量外，可以说没有任何营养成分。 　　夜宵族 　　夜宵通常指晚上9点以后进餐。工作加班，跟朋友应酬，都避免不了这种情况的发生。夜间人体消化慢，并且大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物很少进入能量消耗，而夜间的脂肪合成酶的活性是白天的8倍，常吃夜宵，脂肪合成酶形成脂肪肝，脂肪堆积在腹部和皮下，如果进入肝脏，引起胰岛素分泌障碍后会导致血糖升高。本以为吃夜宵可以为身体补充营养，哪知变成了得不偿失。 　　烧烤族 　　烧烤食品不仅脂肪含量高，而且胆固醇的含量也很高。血中胆固醇的含量一旦升高，再让它降下来就比较困难，所以为了身体健康，应当限制每天饮食中饱和脂肪和胆固醇的摄入量，尽量减少吃烧烤的次数和数量。 　　最大的愚昧：靠高科技和新药物来保命 　　现代人无论是生活环境还是饮食起居，都无法恢复到古人田园般悠闲惬意的状态，由于生存环境和生活方式的改变，各种类型的新疾病层出不穷。 　　因为对疾病的恐惧，很多人都药不离身，稍有不适便吃药。要知道用药种类越多，不良反应的发生率就越高。有人统计，同时用1～5种药物的病人，不良反应的发生率为18．6％；5种药物并用，不良反应发生率增至81．4％。 　　另据世界卫生组织的统计，有近1／3死亡的病人，死因不是疾病本身，而是不合理用药造成的，特别是老年人，因为上了年纪，心、肺、肝、肾、脑等重要器官的功能明显减退，个体差异增大，一旦出现药物不良反应，往往会导致病情急转直下，造成无法挽回的后果。 　　相当一部分人服用剩余药品或者是亲戚朋友送的药，在用药过程中，大多数人没有注意药品的生产企业、批准文号、产品批号，这都为安全用药埋下了隐患。 　　俗话说得好，“是药三分毒”，即便是副作用很小的药，日积月累，也会对人体造成很大危害。 　　有人说现代科技发达了，希望用高科技治病，高科技好是好，可代价太大了，而且只为少数人服务。相信高科技和新药物能拯救生命是最大的愚昧。 　　医学的根本目的不仅是治疗疾病、救治病人，更重要的是预防疾病，而最根本的则是促进健康，提高全人类的健康水平，使发病减少，使健康水平、生活质量提高，寿命延长，使大多数人达到自然的生理寿命，做到自然凋亡。自然凋亡犹如花开花谢、日出日落，是一种自然循环，人类就体现在无病无痛，无疾而终，平安百岁，快乐轻松。 　　健康和益寿延年完全可以吃出来 　　现代社会，许多人重视吃，希望吃能保住青春、健康长寿。欲要吃出健康长寿，在饮食上必须实行低（无）糖、低碳和健康营养的饮食原则，要注意控制体重，降低三高（高血压、高血糖、高血脂）和预防三病（心脏病、糖尿病、关节炎）。吃出健康与长寿要遵循七项饮食计划原则： 　　第一，多喝水、喝汤，不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。 　　第二，不要节食，但也不要暴食。最好吃八成饱，要吃早餐。如果你晚上6点吃饭后，直到第二天中午12点才吃饭，你已经有18个小时未进食，还要承受大量的工作，你会严重缺乏热量和营养素。 　　第三，能生吃，不熟吃（西红柿例外）；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤；少放盐和味精。 　　第四，多吃海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等卡路里比较低的食品。 　　第五，少吃容易过敏的、含有害物质的食品，如油炸食品、氢化油食品和腌制食品。 　　……

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