营养保健师谈防病养生--高脂血症

丛书内容深入浅出、切合实际、通俗易懂、便于操作，希望广大读者能从中受益。
　　　　　　　　　——钟南山（中华医学会会长中国工程院院士）
　　从业多年的营养保健专家针对高脂血症患者的贴身指导，根据**《中国居民膳食指南》针对性制定饮食治疗原则与方案，做自己的降脂营养医生，科学防治高脂血症。
　　日常饮食习惯和营养状况直接影响着血脂的含量，不合理的饮食是高脂血症重要的致病因素，并与动脉粥样硬化的发生发展密切相关，调整饮食结构，平衡膳食，是防患于未然，养生保健和防病、治病的重要措施。 

高脂血症为现代人常见的疾病之一，其隐蔽性大，对人体危害严重。本书依据*《中国居民膳食指南》，从营养保健师的角度告诉人们如何正确认识高脂血症，提出了一些简单易行的关于饮食保健、运动锻炼和疾病防治等方面的综合建议，并提供了具体的食物交换份表，使读者可以根据自己的情况制定食谱。本书还针对高脂血症的特征推荐了一些专门的食物和药膳，使广大患者享受到营养保健师的贴身服务，对于患者家属也提供了有益的指导建议。同时，本书也适合从事营养保健方面工作的读者参考。

第一部分　血脂异常知多少
　　一、吃出来的富贵病
现代社会流行一个时髦的词汇叫“富贵病”，它包括高脂血症、肥胖症、糖尿病、高血压、痛风、高尿酸血症、脂肪肝等一系列慢性疾病，虽然它们有各自不同的发病机理和病理变化，然而从某种角度看，饮食结构不合理、很少运动是它们共同的致病基础，这是一些吃出来的“富贵病”。
高脂血症是一种血脂水平异常的疾病。由卫生部心血管病防治研究中心组织全国几十位专家教授推出的《中国成人血脂异常防治指南》表明，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿，在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。在对我国12个大城市、25家三甲医院进行的2136例高胆固醇血症患者调查显示，血脂控制达标率仅为26.5％，其中冠心病患者达标率只有16．6％。
目前人群血脂水平异常率仍在不断攀升。
原因何在？
　　1.病从口入
改革开放以来，中国社会结束了凭票吃鸡蛋和肉的年代，老百姓可以放开吃，由于中国人在膳食结构中对高热量、高蛋白和高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，饮食结构不断变化，而膳食纤维的摄取量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，埋下了不少健康隐患，因而致使高血脂、肥胖症、糖尿病等“富贵病”、“文明病”、“懒人病”发病率呈上升趋势，成为威胁现代人健康和生命的主要“杀手”。
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