妙用生姜保健康150例-家庭生活快易通04

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  • 版 次：1
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  • 印刷时间：2011年06月01日
  • 开 本：32开
  • 纸 张：胶版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787542749901
作者:《家庭生活快易通》编委会　编著出版社:上海科学普及出版社出版时间:2011年06月 
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　　数十种疾病的150条生姜使用妙计全彩图解简单易学的厨房锦囊，妙用生姜保平安，健身防病美名扬。

 
目　　录
第一章　姜的基本知识
　　姜的类别　
　　姜的选购及储存
　　姜的营养及价值
　　用姜宜忌问与答
　　日常用姜小妙招
第二章　姜在美容中的妙用
　祛皱抗老化
　　猪蹄姜汤　
　　隔姜艾灸　
　　姜片蒜泥白肉
　　鲜姜炒鸡丝
　　嫩姜蒸墨鱼　
　亮眼明眸
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第一章　姜的基本知识
　　姜的类别　
　　嫩姜
　　特性
　　嫩姜又名“子姜”、　“紫姜”，生长期约为4—5个月，是三种姜里种植时间最短的。嫩姜茎皮嫩薄，颜色呈淡白色，肉质柔嫩多汁，头端有粉红色鳞片叶。一般种植在湿润松软的土壤里，以阴暗的气候为最佳，这样才能长出水分多、辛辣味淡、纤维细致的嫩姜。在13感上，嫩姜脆且味道温和少辛辣。在选购上，嫩姜以块茎洁白饱满，具香气且无腐烂者为佳。
应用
　　嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合拿来制作腌制品，可将它用水洗净后擦干，放入玻璃罐内，用糖腌制成嫩甜姜，慢慢食用，腌渍后的味道吃起来酸酸甜甜，又带着一点特有的辛辣昧，是许多不敢吃姜的人可尝试的产品之一。嫩姜切丝生食较佳，产季横跨春夏，属凉性，能够“养胃醒肺”，通常用来凉拌和佐味。嫩姜也可用来炒菜，比如姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。
　　生姜
　　特性
　　生姜又称“中姜”，种植方式跟环境与嫩姜类似，但是需生长到7—8个月才能收获，不论是外皮的颜色、辛辣度及纤维的细致度，都刚好介于嫩姜与老姜之间。
应用
　　生姜是运用最广泛的一种姜，用来煮汤、炒菜、凉拌等都非常适合，市面上很容易买到。
　　老姜
　　特性
　　老姜又称“姜母”、　“干姜”，种植在曰照充足、
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