百变营养蔬果汁150道-家庭生活快易通03

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　　蔬果中的营养成分
    蔬果中含有丰富的营养成分，是人体维生素和无机盐的重要来源之一，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能。
　　碳水化合物一一能量之源
    碳水化合物又被称为糖类，蔬果中的糖类包括蔗糖、葡萄糖及果糖、果寡糖，均有提供营养及增强体能的作用。特别是水果中的果寡糖，能维持肠道菌群的生长，有助于保持人体肠道的健康。其中，仁果类的苹果、梨等，含果糖较多；浆果类的葡萄等，含葡萄糖和果糖较多；柑橘类及核果类的橘子、橙子、桃、李子、杏等，含蔗糖较多。蔬菜中含糖较高的种类并不多，主要有葱、白萝卜、胡萝卜、毛豆等。
　　B族维生索一一促进人体代谢
　　B族维生素包括维生素B、维生素B，、维生素B6、维生素B12，烟酸，泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。含B族维生素较多的蔬菜主要有菠菜、芦笋等绿叶蔬菜，以及洋葱、大蒜等辛辣性食物．含B族维生素较多的水果有橘子、香蕉、葡萄、梨、猕猴桃等。
　　维生素C一一养颜美白
    由于维生素C具有微酸性、抗氧化性，因此能养颜美白、预防坏血病、预防感冒、加速伤口愈合，同时对于抽烟族、压力大的上班族而言，水果中丰富的维生素C是代谢体内氧化废物的“最佳武器”。……