内容简介
鲁菜是中国北方广大地区的流行莱系，被称誉为堂正中和，大方高雅的莱品。本书从鲁菜烹饪技法的角度，精选了传统鲁菜的经典之作，详细分列了主料、辅料、调味料、烹制技法、莱品味型、操作工艺流程、食疗评价、美食典故等。体现出厚重的鲁菜文化和技法。
作者:姚海扬 主编出版社:山东科学技术出版社出版时间:2010年04月
- 版 次：1
- 页 数：
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- 印刷时间：2010年04月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787533155513
- 丛书名：中国鲁菜大系丛书