好吃百饺园——大厨点拨系列

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
在饺子文化中，一路领跑的天津百饺园以229种饺子开创吉尼斯世界之最，在此基础上，现已研制出300多种馅心的饺子，被人们誉为“饺子王国”。为了让更多的人了解天津百饺园，知晓包饺子的多彩世界，特编写《好吃百饺园》一书，以使广大读者享受饺子文化所事业来的乐趣。
自古以来，饺子就被视为吉利的象征。本书《好吃百饺园》结合现代人的口味，介绍了各种不同水饺的特色，从饺子的包法、蒸法到馅料的组合、搭配均予详尽的介绍，只要阅读必定有益，并可参考动手操作。