茶文化与茶健康

　　中国的TED——大学网络公开课连续16周雄踞人气榜首、4月次点击**的课程，经过课程主讲人之一浙江大学茶学系王岳飞博导及徐平老师历时一年半的修改写作，始成本书。图书较之同名网络人气课程有更多专题内容及图片。本书内容经著名茶多酚专家杨贤强教授逐字审读定稿，许茶一辈子的著名茶学家、茶树育种栽培专家刘祖生博导作序推荐，多家茶企与茶文化公司将本书视为茶人知识进阶书，是内容严谨准确、行文易懂可读的真正茶书。 

　　《茶文化与茶健康(附精制8年陈熟普1泡)》分为九讲一个附录，引领茶饮爱好者、茶人进入茶文化与茶健康的世界。本书知识点丰富，行文平易，图书特色鲜明：一是充分体现茶学文理结合的学科特色，既包括茶的自然科学内容，又涵盖茶的人文历史知识；二是理论与实践密切结合，例如既讲解茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等功能性成分的生物合成分解及其与品质形成的关系，又介绍如何科学合理地泡好一杯茶；既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又一一介绍鉴评各类茶叶质量的具体方法；三是贴近生活，贴近百姓，也就是贴近当前人们普遍关注的身体健康问题。喝茶对人体健康究竟有哪些作用？为什么喝茶对健康有好处？怎样才算科学饮茶，健康饮茶，文明饮茶?书中都作了明确的回答。

　　从2012年开始，一些热衷于国外名校视频公开课的网友惊喜地发现，一个冠名为“爱课程”的网站上，北大、清华、复旦、浙大等数十所国内著名大学选送上百门优秀视频公开课陆续上线。这是我国高等学校优秀教育资源全民共享的伟大创举，值得认真总结。
　　在前几批上线的近100门课程中，浙江大学共占8席，居全国高校前列，其中由该校茶学系王岳飞、龚淑英、屠幼英三位教授主讲的“茶文化与茶健康”课竟成为中国名校视频公开课中的一匹黑马。自2013年5月7日推出以来，人气一路飙升，连续1 6周荣居全国榜首，甚至盖过北京大学著名教授于丹的“千古明月”课，这令几位主讲人也是始料未及。
　　日前，王岳飞教授告知，为了满足广大网友和读者学茶的热切期盼，“茶文化与茶健康”视频课内容已编辑成书，将由旅游教育出版社正式出版。这是一件很有意义的事，既有益于全面地普及茶文化和茶健康的基本知识，也有利于推动全民饮茶、科学饮茶、健康饮茶和文明饮茶。
我是一个学茶、爱茶、事茶、许茶一辈子的耄耋老茶人，前辈“振兴华茶”的“茶叶强国梦”正在逐步变为现实，今日又见茁壮成长的晚辈开拓出茶学教育的新领域，成绩斐然，故感慨万分，欣然命笔，涂写了几句肤浅文字，聊以为序且作为推荐。
　　刘祖生 博士生导师，学茶、爱茶、事茶、许茶一辈子的耄耋老茶人