精选家常菜100道

1　农家小炒肉
　 农家小炒肉本是一道湖南民间的家常菜，近年来随着湘菜的走红而名声大振，作为经典菜式而成为湘菜馆的人气王，南北食客都对它宠爱有加。
　　原料
　 带皮五花肉300克，青、红尖椒圈200克
　　调料
　 郫县豆辣酱150克，豆豉5克，盐1克，味精1克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，色拉油适量
　　做法
　 1．将五花肉切片，豆瓣酱剁成末，豆豉压成泥。
　2．锅置火上，入油烧至五成热，下入肉片翻炒出油，再放入豆瓣酱、豆豉煸炒出味，加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀，倒入青、红尖椒圈炒熟即可。
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