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《街角的老北京》

《街角的老北京》作者阿龙，作为一个北京土著，深爱着北京的文化，他以细腻的笔触，生动的文字，带您品尝北京街头巷尾依然尚存的北京美食，品味属于旧京的文化与遗迹。

　　翻开书，仿佛置身于静谧的胡同，在斑驳的时光里，耳畔是清脆甜润的京腔京韵，将北京千百年来的变化收入心底。这是时间的穿越，也是记忆的留存，更是一份抹不去的情怀。

《生活在宋朝》

★文史江湖的知名鬼才、人称“马亲王”的马伯庸倾情作序推荐。

★从宋朝民众日常生活的衣食住行等入手，结合当下的现实热点，选取宋朝历史上的相似案例，幽默风趣地进行解读。

★“大宋消防队”“舌尖上的宋朝”“大宋足球联赛”“宋朝拆迁，每户会补多少钱？”等话题十分接地气，以史为鉴更能加深我们对时事的理解。

★大量宋朝名画作为参考资料，图文并茂，让你轻松了解宋史。

内容简介

《街角的老北京》

作为一名土生土长的北京人，阿龙伴随着这座古都一起成长，他看到处处皆文化的老北京正在渐渐只存在于人们的记忆里，灯火璀璨、人声喧嚣的现代都市逐渐崛起，心中满是怀念与不舍。于是写下《街角的老北京》，将目光投向北京的街头巷尾、古寺园林，并将目之所及且依稀尚存的原汁原味的老北京的风物图景记录下来。
　　本书分为五部分:
　　一、吃了么您呐？
　　二、咂摸滋味
　　三、闲趣儿
　　四、把玩

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作者简介

卢文龙
　　播音名阿龙，土生土长的北京人，2003年进入北京电视台工作，先后主持《四海漫游》、《这里是北京》、《生活2015》、《星夜故事》，广播《话说天下》等栏目，以京味主持为独特风格。曾获2010年中国播音主持金话筒电视主持作品提名，2011年、2013年北京电视台两届观众喜爱的十佳主持人奖。2014年又在中央人民广播电台都市之声开创《阿龙说北京》栏目。
　　现主持栏目：
　　北京电视台文艺频道《星夜故事》栏目，播出时间每周四晚19:35
　　北京电视台生活频道《生活2015》栏目，播出时间每晚18:30
　　中央人民广播电台都市之声FM101.8《阿龙说北京》，每周一、三、四、五下午13:00播出
　　做主持人十余年来坚持写作，曾出版《阿龙聊北京》一书。

卢文龙
　　播音名阿龙，土生土长的北京人，2003年进入北京电视台工作，先后主持《四海漫游》、《这里是北京》、《生活2015》、《星夜故事》，广播《话说天下》等栏目，以京味主持为独特风格。曾获2010年中国播音主持金话筒电视主持作品提名，2011年、2013年北京电视台两届观众喜爱的十佳主持人奖。2014年又在中央人民广播电台都市之声开创《阿龙说北京》栏目。
　　现主持栏目：
　　北京电视台文艺频道《星夜故事》栏目，播出时间每周四晚19:35
　　北京电视台生活频道《生活2015》栏目，播出时间每晚18:30
　　中央人民广播电台都市之声FM101.8《阿龙说北京》，每周一、三、四、五下午13:00播出
　　做主持人十余年来坚持写作，曾出版《阿龙聊北京》一书。
 
吴钩
腾讯“大家”签约作家，生于上世纪七十年代，著名历史研究者。
主要关注领域为古代的政制与社会生活，习惯以社会学与政治学为分析工具，对正史野稗、前人笔记所记录的古代社会、官场细节及其背后隐秘进行梳理分析。
在《博览群书》《书屋》《社会科学论坛》《二十一世纪》等刊物发表有多篇历史社会学随笔。
著有《隐权力：中国历史弈局的幕后推力》《隐权力2：中国传统社会的运行游戏》《宋：现代的拂晓时辰 》。

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目　　录

《街角的老北京》

《生活在宋朝》

在线试读部分章节

《街角的老北京》

从雨来散到老字号
　　什刹海的美景尽人皆知，既古韵悠长又现代时尚，清晨是老北京的静谧，夜晚是新北京的喧嚣，不过说实在的，我对时尚向来不感兴趣，所以我更加喜欢清晨的什刹海，我总认为经典才是永恒，特色才是看点。
　　有时自己也在想，当外地人、外国人一股脑地涌进这座国际化大都市的时候，你终究想看到这座城市的什么？是它深厚的历史文化底蕴，还是那每座城市甚至每个国家都随处可见的艳俗的灯红酒绿呢？如果为了泡吧，你大可不必舟车劳顿地来到中国，来到北京！
　　还是言归正传吧！美景似乎都离不开水，有了一池碧波便有了灵动，像“银锭观山”经常被人误读为“燕京八景”也足以显现它的景色之美了。
　　景色美必然游人如织，游人多就有消费需求。再加上什刹海西北方的积水潭本是元朝重要的漕运码头，商贾云集自从元朝便开始了。
　　时光回溯到清朝咸丰年间，通州人季德彩在什刹海支起了烤肉摊子，这个小买卖便是日后大名鼎鼎的烤肉季。
　　有些资料里也说烤肉季是清朝道光年间起家的，但据我所知，烤肉季的第一代掌柜的季德彩是生于清朝道光年间，但是到他在什刹海摆摊做买卖的时候已经是二十来岁了，那时候已经是咸丰年间。
　　起初季德彩并不是一年四季在什刹海做买卖，他只是每年夏天在什刹海做一季的生意。季德彩做生意很实在，羊肉都是上好的滩羊，而且只用后腿、上脑这些极好的部位，剔除筋头巴脑，吃的时候绝不会塞牙嚼不烂，切肉的刀工也好，佐料也齐全，所以季德彩摆出烤肉摊子不久便受到了欢迎。
　　这种家族的买卖基本都是父传子，所以烤肉季的第二位掌柜的无疑就是季德彩的儿子季宗斌，他倒也继承了父亲经商的理念，童叟无欺，依然很实在。就是因为掌柜的为人老实，而且又不多言多语，所以食客们还给季宗斌起了一个外号叫“季傻子”。其实这个外号倒没有恶意，只是形容他忠厚老实。

《街角的老北京》
 
从雨来散到老字号
　　什刹海的美景尽人皆知，既古韵悠长又现代时尚，清晨是老北京的静谧，夜晚是新北京的喧嚣，不过说实在的，我对时尚向来不感兴趣，所以我更加喜欢清晨的什刹海，我总认为经典才是永恒，特色才是看点。
　　有时自己也在想，当外地人、外国人一股脑地涌进这座国际化大都市的时候，你终究想看到这座城市的什么？是它深厚的历史文化底蕴，还是那每座城市甚至每个国家都随处可见的艳俗的灯红酒绿呢？如果为了泡吧，你大可不必舟车劳顿地来到中国，来到北京！
　　还是言归正传吧！美景似乎都离不开水，有了一池碧波便有了灵动，像“银锭观山”经常被人误读为“燕京八景”也足以显现它的景色之美了。
　　景色美必然游人如织，游人多就有消费需求。再加上什刹海西北方的积水潭本是元朝重要的漕运码头，商贾云集自从元朝便开始了。
　　时光回溯到清朝咸丰年间，通州人季德彩在什刹海支起了烤肉摊子，这个小买卖便是日后大名鼎鼎的烤肉季。
　　有些资料里也说烤肉季是清朝道光年间起家的，但据我所知，烤肉季的第一代掌柜的季德彩是生于清朝道光年间，但是到他在什刹海摆摊做买卖的时候已经是二十来岁了，那时候已经是咸丰年间。
　　起初季德彩并不是一年四季在什刹海做买卖，他只是每年夏天在什刹海做一季的生意。季德彩做生意很实在，羊肉都是上好的滩羊，而且只用后 腿、上脑这些极好的部位，剔除筋头巴脑，吃的时候绝不会塞牙嚼不烂，切肉的刀工也好，佐料也齐全，所以季德彩摆出烤肉摊子不久便受到了欢迎。
　　这种家族的买卖基本都是父传子，所以烤肉季的第二位掌柜的无疑就是季德彩的儿子季宗斌，他倒也继承了父亲经商的理念，童叟无欺，依然很实在。就是因为掌柜的为人老实，而且又不多言多语，所以食客们还给季宗斌起了一个外号叫“季傻子”。其实这个外号倒没有恶意，只是形容他忠厚老实。
　　不过现如今想想，季宗斌可是一点儿也不傻，首先他能秉承父亲的经营理念依然诚信经营，这点确实值得现在很多商家借鉴，树立了品牌还能一如既往地提供优质服务，让消费者得到利益这才是长久之道、真的聪明；二来季宗斌并没有一成不变地固守父亲创下的买卖，而是想着法儿地扩大经营。北京一直有一种说法“南贱北贫东富西贵”，西城什刹海一带因为王府众多，居住的大都是皇亲国戚的贵族，所以有“西贵”之说。季宗斌看到了这一点居然把买卖做进了王府，据说那个时候，摄政王非常爱吃烤肉季的烤肉，经常把季宗斌招到府里为他做烤肉。季宗斌便推着自己的小车，带齐了原料、厨具去伺候摄政王。
　　咱们可以想想，摄政王都吃烤肉季的烤肉，这在当时就是名人代言的广告啊！什刹海周边居住的八旗子弟居多，而且他们又都讲究吃喝，甚至有攀比的嗜好，能尝到摄政王最得意的烤肉，那也是炫耀的资本啊！于是烤肉季的买卖自然是越做越火。
　　烤肉季传到第三代，掌柜的名叫季阁臣，这已经是民国时期了，到了这时期烤肉季有了一个质的飞跃。烤肉季原本还有个外号叫“雨来散”，为什么呢？因为烤肉季起家的时候不是座商，只是一个摊位，在路边摆张桌子、码几把条凳，客人当街吃烤肉，加之当时烤肉季每年就夏天一季做买卖，夏天雨水又多，一下雨这客人就都散了，所以叫“雨来散”。
　　可是到了烤肉季的第三代季阁臣这儿，他把当年的“雨来散”改成了小铺面，搭起了棚户，摆了八张桌子、二十几个凳子，由摊商变成了座商，营业面积也增大了。可是季阁臣依然不满足于现状，他东奔西走、筹措资金，终于在1945年8月，在银锭桥畔买下了一座坐北朝南、古朴典雅的楼房，请大书法家溥心畬先生题写了“烤肉季”的匾额，不过那块匾额后来遗失了，现在的匾额是末代皇帝溥仪的胞弟溥杰所题。
　　烤肉季的烤肉吃起来也颇为讲究，大家耳熟能详的就有文吃和武吃之分，所谓文吃其实就是现在大多数去烤肉季的顾客享用的那种吃法，厨师在后厨把肉烤好了给客人端上来，可是据说当年还是武吃比较盛行，而且当年的吃法也和今天有些不同，现如今都是把肉用作料喂好了再烤，吃的时候不用蘸佐料了，可是当年是单有作料的，用酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜末调成蘸料，上好的牛羊肉切成片，烤之前先夹起来在一碗凉水里涮一下，然后才上炙子烤。
　　烤肉用的家伙事儿叫炙子，看起来像一块圆铁板，但是炙子和铁板是绝不一样的，铁板是一整块，炙子是用铁条拼成的，至于为什么炙子是用铁条拼成的，有人说是因为这样烤出的肉比整块铁板烤出来的好吃，也许有一定道理吧！但是鄙人愚钝，倒是没尝出来。不过还有一种说法我倒是觉得有道理，因为烤肉季起家的时候是游商，每天要推着车来往于街市，整块铁板自然不好搬动和携带，若是铁条拼成的炙子，用时拼好，收摊儿时把它拆开，携带起来便容易了许多。再说炙子下面烧火用的木材也不是普通的柴禾，而是松柏枝，因为松柏枝本身燃烧起来就有一股清香味，这样一来不呛人，二来还能提肉香。
　　咱说了，当年烤肉季都是夏天做买卖，那时候天本来就热，再围着铁炙子烤肉，所以食客一般都是大汗淋漓，这个时候为了吃得痛快都是把上衣脱掉，肩膀上搭条毛巾，一脚踩在地上，一脚跐在凳子上，一只手拿着大长筷子。
　　这  副长筷子也有讲究，是山西特产的六道木做成的，这种木头上均匀分布着六道纹路故而得名。这种木头耐高温，所以用它做成筷子来烤肉不容易变形，烤肉季饭庄现在的后厨还保留着几双老六道木的长筷子。再说食客的另一只手端着蘸料的小碗，肉片一变色就夹下来，吃的时候还可以就着糖蒜、黄瓜条或是烧饼，因为这种吃法都是自己动手、自给自足，而且姿势很有武夫的架势，所以叫作“武吃”。
　　现如今的烤肉季已经发展成了大饭庄，不再单一地经营烤肉，也添上了各式炒菜，而且已不再是只在夏天做生意了，一年四季您都可以饱饱口福，现在反倒是隆冬季节吃烤肉是一种享受。烤肉季的二楼有一个包间，那里还保持着“武吃”的特色，包间里有一个大炙子，能围坐七八个人，现如今倒不必真的赤膊上阵了，但也可以体会一下踩着板凳的吃法。
　　最主要的是这个包间里朝北有一扇窗户，推开窗户就是北边平房的房顶子，这要是数九隆冬，外头飘着鹅毛大雪，眼皮子底下的屋顶子一片雪白，远处望，是红色的鼓楼和身后那青灰色高耸的钟楼静静地伫立在银装素裹的北京，您在屋里头吃着烤肉喝着小酒，守着炙子温度一高，怀里的蝈蝈叫得正欢，把鸡心葫芦掏出来搁在桌子上听着叫儿，隔着布满哈气的小窗，品着余味尚存的北京，是享受？是寂寥？亦或是酸楚呢？
　　……
 
《生活在宋朝》
 
《清明上河图》密码
每到清明时节，我们马上就能想起来的唐诗，是杜牧的那首《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”这首诗妇孺皆知，有好事者还将它重新标点，改编成一首小词：“清明时节雨，纷纷路上行人，欲断魂。借问酒家何处，有牧童遥指，杏花村。”简直妙不可言。
 
而在清明时节我们马上就能想到的宋画，则是张择端的《清明上河图》，这幅著名的风俗画长卷，让我们今天仍能真切感受到北宋汴京扑面而来的繁华。长卷上诸多细节，蕴藏着宋朝市民生活的丰富信息，但对宋朝历史不熟悉的朋友，可能会对此视而不见。
 
我这几年再三把玩《清明上河图》，深藏于故宫博物院的原画还没有机缘观摩到，好在通过网络资源，可以搜寻到超大、高清图像，仔细观察那些放大的图像细节，再参照《东京梦华录》等宋人笔记的记载，我们可以一窥鲜活而生动的宋人生活。
 
1.驮炭毛驴
《清明上河图》的开端，是清晨时分，两名山里人赶着几头小毛驴，驮着木炭，往城里贩卖。木炭是宋朝市民的常见燃料，不过有个信息图画没有表现出来，那就是，在北宋汴京，人们已广泛应用煤。南宋初年，庄绰在《鸡肋编》中回忆说：“昔汴都数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪者。”石炭，即今日的煤。汴京居然是家家户户用煤而不用柴。
 
2.客船
这是汴河上的客船，非常庞大，船舱至少有三层：底舱大约装货；中间那层船舱载人，提供卧铺；顶层则应该是船工、水手休息的地方。宋人热爱旅游，寄情于山水的士大夫自不待言，寻常百姓也有出游的兴致。比如洛阳的牡丹天下闻名，花开之时，“士庶竞为游遨”，“都人士女倾城往观，乡人扶老携幼，不远千里，其为时所贵重如此”。在汽车、火车与飞机发明之前，乘坐客船无疑是最为舒适、快捷的出游方式。
 
3.表木
在汴河虹桥的四角，立有四根木杆。这些木杆是干什么用的？这叫作“表木”，是一种市政管理标志。宋代城市商品经济非常活跃，小贩可以自由经商，于是难免出现乱摆摊位、占挤街路的情况，宋政府想出了一个治理办法：在街道两旁测量距离，竖立“表木”，“表木”之间连线之内侧，允许设摊、开店，但不得侵出连线之外。我们看图上虹桥两边，小商贩开设的摊位，都在“表木”的连线之内，中间留出通行的过道。这样，既照顾了商贩的生计，也不致妨碍了公共交通。
 
4.测风仪
虹桥四角的“表木”顶上，都有一个鸟型之物。这又是什么？这叫作“五两”，因为是五两重的鸡毛所制。它不是用来装饰的，而是古代的测风仪。只要看鸟头朝向哪个方向，便可知道风向。宋代水运发达，船只主要靠风力行驶，辨清风向对于船运而言非常重要。
 
5.送外卖
这是酒店的伙计，不知正往谁家送外卖。——宋朝时候就有送外卖的活计吗？没错，当时的饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。汴京餐饮业极为发达，“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。宋代都市的小白领、小商人，跟今日的城市白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。
 
6.灯箱广告
虹桥附近的这家“脚店”，是一家酒店。门口设置了一个灯箱广告，上书“十千”“脚店”四字。由于这种广告牌应用了照明技术——内置蜡烛，夜间明亮照人，特别引人注目。灯箱广告在现代商业社会不过是寻常事物，但许多人未必知道宋朝已出现了灯箱广告的形式。今日在日本、韩国一些地方，还保留着这种古老的广告，古香古色，别有风味。
 
7.酒店
《清明上河图》中，酒楼、酒旗随处可见，《东京梦华录》说：“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”这是汴河边的一家“脚店”，城内的“孙羊”酒楼则是一家超豪华的“正店”。这些大酒店，“不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此”，24小时营业，不仅可以喝酒，还有歌妓陪酒：“向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。”

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