内容简介
吴纪绕、邱小林主编的《大学生营养与健康》围绕大学生营养与健康的主线，系统介绍了营养与健康的基本理论与知识，同时，结合大量事例分析，力求解决当今大学生在营养与健康问题上所面临的疑难与困惑。
《大学生营养与健康》共分3篇15章。**篇为基础篇。阐述营养素与健康，介绍食物营养素的定义、组成、生理作用，及其对人体健康的影响；第二篇为提高篇。阐述膳食营养与健康。介绍日常膳食的构成、平衡膳食原理、大学生常见疾病的营养干预，以及特殊环境下的膳食营养；第三篇为应用篇。阐述食品安全与健康，介绍食品安全定义、食物中毒及预防、食品安全的监督与管理，以及食品添加剂对健康的影响等。
本书集多学科理论与方法，内容深入浅出、通俗易懂。每章前面设有内容提要和学习目标，结尾开辟有讨论和复习思考题。本书可作为普通高等院校开设《大学健康教育》和《知识与能力拓展》等公共必修课的选用教材，也可供营通高等院校卫生、食品加工、酒店管理、旅游和体育等专业学生开设专业选修课使用。
《大学生营养与健康》共分3篇15章。**篇为基础篇。阐述营养素与健康，介绍食物营养素的定义、组成、生理作用，及其对人体健康的影响；第二篇为提高篇。阐述膳食营养与健康。介绍日常膳食的构成、平衡膳食原理、大学生常见疾病的营养干预，以及特殊环境下的膳食营养；第三篇为应用篇。阐述食品安全与健康，介绍食品安全定义、食物中毒及预防、食品安全的监督与管理，以及食品添加剂对健康的影响等。
本书集多学科理论与方法，内容深入浅出、通俗易懂。每章前面设有内容提要和学习目标，结尾开辟有讨论和复习思考题。本书可作为普通高等院校开设《大学健康教育》和《知识与能力拓展》等公共必修课的选用教材，也可供营通高等院校卫生、食品加工、酒店管理、旅游和体育等专业学生开设专业选修课使用。