一日三餐，你吃对了吗？

一日三餐是我们每天都离不了的，如何吃得营养、吃得健康是大家共同关注的主题。本书从营养学和中医养生学的角度，教你如何科学安排一日三餐、合理进行搭配，还结合家人的年龄、体质、季节和健康问题等进行细致讲解，同时推荐了多款好吃易做又营养的食谱，方便实用，是家庭主妇的好帮手。 

常慧，副主任医师，中国医科大学营养学硕士。

午餐的选择应遵循四个原则：一是提供的能量应占全天所需总能量的30％～40％；二是食物多样化，保证营养全面、均衡；三是食物尽量清淡、少油、少盐和少糖；四是饮食习惯很重要，细嚼慢咽才健康。
　　以每天总能量摄人为2200千卡的人为例：主食的总量应控制在125克（2．5两）左右，可选择米饭、面食（馒头、面条、饼、发糕等）；也可搭配薯类，因为它们是一种很好的低脂肪、低热量食物，富含丰富的营养素，具有减肥、抗癌等功效外，特别是其含有大量的膳食纤维，可以有效地刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。副食宜吃一些含有优质蛋白的食物，如瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、大豆及其制品等，总量控制在95～100克（约2两），其中保证大豆制品在20～25克（约半两）；同时，午餐还要保证适量维生素、矿物质和膳食纤维的摄人，宜多吃一些新鲜蔬菜，总量控制在150克（3两）即可。此外，餐前可适当吃一些新鲜水果。当然，午餐也不宜吃得过饱，更不宜吃些油炸、腌制或肉类熟食来代替午餐。
　　……