潮菜美食/新派菜谱系列

潮菜是广东三大流派之一，发源于潮汕平原，饮誉海外，香飘五洲。潮州菜用料广泛、口味清纯，制作精细，尤以烹制海鲜见长，并讲究酱碟搭配。本书收录的百多款潮州菜式既具传统风味，又有创新特色，制作方法浅显易懂，让您享受烹调之快乐，品尝佳肴之美味。

一 水产类 1 明炉竹筒鱼 2 清蒸蝴蝶鱼 3 生炊麒麟鱼 …… 二 家禽家畜类 1 金针云耳炒肉片 2 猪脚冻 3 烧方肉 …… 三 豆腐素菜类 1 榄香四季豆 2 焖三仙菜胆 3 开胃酸菜 …… 四 甜品小食类 1 新兴牛肉丸 2 蚝仔肉粥 3 潮汕鱼丸 …… 彩色插图