家庭自制冷饮300例

本书介绍了300种不同风味冷饮的原料配方与制作方法，其中包括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础知识和基本技能，以及与冷饮有关的科学知识。内容丰富，实用性强，深入浅出，通俗易懂，易学易做。它能满足广大家庭自制冷饮的需要，并可供次序饮服务行业人员学习参考，也可作为职业学校、培训军地两胜仗才的参考读物。

一、消暑凉汤
本节所介绍的汤饮料，很适合家庭自制，操作简便，原料易得，卫生安全，经济实惠，有益健康。在炎热的夏天，饮用冰镇凉汤，不但可以清凉消暑，还可以解渴提神。有的还能生津开胃，理气润肺，帮助消化。
八宝绿豆汤
【原料】 绿豆250克，白砂糖500克，薏米仁50克，青梅25克，金橘饼25克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10个，佛手糖萝卜25克，蜜饯果脯25克，糖桂花及玫瑰花各少许，开水1200毫升（注：在通常室温下，1毫升即相当于1克），碎冰少许。
【制法】 ①将绿豆、薏米仁、蜜枣洗净后，放入盆内用水浸泡，再入笼用旺火蒸30分钟，至绿豆酥软为止。青梅、金橘饼、佛手糖萝卜、蜜饯果脯分别切成绿豆大的小丁。②在铝锅中加入开水1200毫升，将蒸酥的绿豆、薏米仁、蜜枣、莲子和糖一起下锅，旺火加热，水沸后离火晾凉，放入冰箱中镇凉。饮用时分盛10碗，加入青梅等蜜饯丁，放入少许碎冰，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撤在上面。
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