内容简介
江永丰编著的《西餐烹饪工艺实训(职业技术院校烹饪专业教材)》主要包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础实训、西餐开胃菜制作实训、沙律制作实训、西餐汤类制作实训、西餐热菜烹调实训、西式早餐制作实训和三明治制作实训10个模块的实训内容。
本书与《西餐烹饪工艺》教材配套使用，实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整，是职业技术院校烹饪专业实训课教学较好教材。
《西餐烹饪工艺实训(职业技术院校烹饪专业教材)》为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。
本书由江永丰、区景峰主编，黄明超审稿。
本书与《西餐烹饪工艺》教材配套使用，实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整，是职业技术院校烹饪专业实训课教学较好教材。
《西餐烹饪工艺实训(职业技术院校烹饪专业教材)》为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。
本书由江永丰、区景峰主编，黄明超审稿。