内容简介
本书以乳品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线,重点介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验,针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述,同时还涉及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容,突出实用性、操作性,增强学生动手能力的培养。
本书可用于学生学习及实训技术指导以及企业员工和师资的培训,也可供乳品企业技术人员使用参考。
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作者:葛亮,孙来华 主编出版社:化学工业出版社出版时间:2011年08月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2011年08月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787122102881
本书以乳品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线,重点介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验,针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述,同时还涉及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容,突出实用性、操作性,增强学生动手能力的培养。
本书可用于学生学习及实训技术指导以及企业员工和师资的培训,也可供乳品企业技术人员使用参考。