精选百变家常菜1088例

经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了！成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；从1数到1088，每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。
丛书编委会由中国烹饪协会美食营养专业委员会发起并组建。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。

百变畜禽蛋
　 畜肉类菜肴，做法五花八门，搭配多种多样，口味鲜美醇香，不仅能大大调动我们的食欲，还含有多种人体必需的营养物质。
　 禽肉蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含多种矿物质和维生素。除了宫保鸡丁、．啤酒鸭等百吃不厌的经典菜之外，用禽肉烹调的各种菜肴，无论炒、拌、烧、蒸，都能带给我们大大的满足。
　 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹁蛋等蛋类更是营养丰富又便于烹调的好原料。蛋类可以为幼儿提供较全面的营养，所以，家长们最好多做些蛋类菜肴。
　　猪肉
　　0001　回锅肉
　　原料：五花肉300克，蒜苗100克，料酒、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、盐、生抽酱油、植物油各适量。做法：1　五花肉洗净，煮至断生，切片；蒜苗洗净，切段。2　炒锅放植物油烧热，下肉片翻炒至卷起时烹入料酒炒匀。3　加豆瓣酱、甜面酱、蒜苗段、白砂糖、盐、生抽酱油炒至蒜苗断生即可。
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