川菜选料与制作

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国际标准书号ISBN：9787806511985
出版社:羊城晚报出版社

内容简介

让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。

目　　录

第一篇风味小吃一面点制作要领二面点制作精品第二篇热炒类 1 蔬菜 2 豆类制品 …… 第三篇羹汤类一羹汤类菜肴制作要领 …… 第四篇火锅类一火锅类菜肴制作要领 …… 第五篇泡菜一泡菜制作要领 …… 第六篇凉菜一凉菜制作要领 ……