好学易做·烹调小诀窍1000样

轻轻松松入厨房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能让您做的菜口感十足而又与众不同呢？快来跟大师一起下厨，大师的炒菜小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房遍手哦！ 

我国烹饪技术，历史悠久，技艺精湛，八大菜系，各具特色。近年来，各地出版了大量菜谱、食谱、烹调技术等专业书籍。但这类书籍大多只是粗略地介绍一些菜肴的简单做法，兼及少量的烹饪基础知识，基本烹调方法。为彻底改变这种落后的状态，使读者既能学会各项操作技术，又懂得其中的科学原理，我尝试着编著了这本《烹调小诀窍1000招》，并试图运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节，以及烹调过程中经常遇到的各种各样的“为什么”。在编著中，力求内容丰富，深入浅出，言简意赅，通俗易懂。
本书可作为专业教材和参考书，亦可作为自学用书，对于专业餐馆、团体食堂、广大家庭均具有实用价值。

赵怀信高级烹调师，中国烹饪协会会员，1991年被入选《中国厨师名人录》，1994年入选《中国厨师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委，曾编写出版过《实用家庭菜谱》、《学做家常菜》、《名菜赏析与烹制技巧》、《家常菜谱》、《烹狗秘笈》等十余部著作。