内容简介
三明治源自欧洲,却在日本,因其独特的快餐文化而发扬光大。无论是鱼子酱、三文鱼还是年糕、豆腐,都兼收并蓄,配方之丰富,创意之独特,远远超过其发源地。本书所讲的176种三明治,大多为日本三明治专门店里的招牌配方,不仅有正宗的西式口味、加工方法和原材料,还融入了许多名店自己开发的特色口味和新工艺,充分显示出了经营者所具有的创造性。
本书中还提供了全套的配料的手工制作方法。比如粗洋芥末酱、白酱、法拉佛、罗勒酱、塔塔酱、罗勒奶油、爱尔兰莎莎酱、蜂蜜美乃滋、腌五花肉、自制火腿、乡村肉排等。
相同的酱料,在不同的三明治中有着不同的配方,这是因为各店在秘方酱料的制作上本来就有所差别。