内容简介
本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。
当前位置:首页 > 教材 > 研究生/本科/专科教材 > 食品贮藏保鲜
作者:蒋巧俊出版社:北京师范大学出版社出版时间:2015年08月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年08月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787303187881
- 丛书名：“十二五”职业教育规划教材