内容简介
食品安全隐患就像是一颗定时炸弹，随时都有爆炸的可能。苏丹红咸鸭蛋、毒胶囊、皮革奶，各种有毒食品充斥在我们身边，令人真假难辨……如此之多的“人造”食物不容忽视。所以，在当今这种食品安全环境下，懂得辨别食品安全的知识是我们必须掌握的，熟悉食品中存在的隐患也是必须的！本书将重塑你的饮食安全新观念，在“污染”的环境中，指明一条安全的饮食之道。
安心吃——聚焦舌尖上的安全饮食
当前位置:首页 > 保健/养生 > 饮食健康 > 安心吃——聚焦舌尖上的安全饮食
作者:桑志成出版社:天津科学技术出版社出版时间:2013年04月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2013年04月01日
- 开 本：12k
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787530876749
编辑推荐
1、带你走出饮食误区，引领健康风潮。
食物越来越丰盛，而健康状况却越来越糟糕，食品安全问题层出不穷：激素鸡肉、“蓬灰拉面”、“打针西瓜”、“避孕药黄瓜”、方便面32天代谢，鸡精比味精更健康……纯属谣言！“勾兑”没那么毒、“避孕药黄瓜”也没那么狠。
2、在防不胜防的食品安全隐患中，我们该吃什么？如何吃？
被染色的“黑”食物、水果不可貌相、面粉不要“小白脸”、真假鳕鱼大辨析、低价蜂蜜藏玄机、瘦肉精、“健康”馒头怎么选……如此之多的“人造”食物不容忽视，教你如何辨识有害食物，市场无常，只好自救！
目 录
第一章 食品安全与健康
民以食为天，食物与人体健康密切相关。在中国人刚刚“吃饱”，准备向“吃好”过渡的今天，食品安全问题却像一记记大石，在平淡的饮食湖水中惊起一圈圈涟漪。食品安全问题如今已成为中国人餐桌上的重要问题，就像是耳边的一个警钟，不断地提醒着人们关注食品安全、关注健康。
不良饮食与癌症
垃圾食品的“难言之隐”
食物需足虑，餐具要留心
巧选食品摊贩，安全卫生无患
保健品会让身体更健康吗
保证食品安全的方法
日常防菌和防虫是重点
看食品标签，解食品秘密
出现食品安全事件该找谁
在食品安全事件一次又一次冲击我们生活时，人们开始睁大眼睛关注食品安全问题。在一次次出人意料的食品问题事件后，人们的神经变得越来越敏感、薄弱，而一些耸人听闻的食品安全传闻和谣言，趁虚而入很快便散布开来。
民以食为天，食物与人体健康密切相关。在中国人刚刚“吃饱”，准备向“吃好”过渡的今天，食品安全问题却像一记记大石，在平淡的饮食湖水中惊起一圈圈涟漪。食品安全问题如今已成为中国人餐桌上的重要问题，就像是耳边的一个警钟，不断地提醒着人们关注食品安全、关注健康。
不良饮食与癌症
垃圾食品的“难言之隐”
食物需足虑，餐具要留心
巧选食品摊贩，安全卫生无患
保健品会让身体更健康吗
保证食品安全的方法
日常防菌和防虫是重点
看食品标签，解食品秘密
出现食品安全事件该找谁
在食品安全事件一次又一次冲击我们生活时，人们开始睁大眼睛关注食品安全问题。在一次次出人意料的食品问题事件后，人们的神经变得越来越敏感、薄弱，而一些耸人听闻的食品安全传闻和谣言，趁虚而入很快便散布开来。
前 言
食品与人体健康、日常生活密切相关，人们常说“吃、穿、住、行”，“吃”排在了所有生活需要的最前面，可见人们对食物的重视。孔子曾说“食不厌精，脍不厌细”，早在食物资源匮乏的时代，人们就已经开始注意饮食的精细。然而，在中国人刚刚“吃饱”，准备向“吃好”过渡的今天，食品安全问题却像一块块大石，在平静的饮食湖水中激起一圈圈涟漪。2008年的“三鹿奶粉三聚氰胺”事件，到2012年“瘦肉精”事件、“地沟油”事件，人们不禁问：现在到底还有什么东西能让我们吃得安心？
食品安全问题层出不穷，但也并不像人们想象的那么恐怖，在很多所谓的食品安全问题的背后也有人们对食品不够深入了解，以及对食品安全问题过于敏感，以致产生了“宁可信其有，不可信其无”的一味相信谣传的现象。这种情况的出现有其社会发展的原因，也有人们对食品的认知态度。当然，在这个过程中，人们更加关注生活质量、关注食品安全的行为是非常正确的，这也是社会进步的一种表现。
面对食品安全，人们需要用更加科学的眼光来认知，这需要一个过程，同时也需要客观而科学的食品安全知识做引导。食物是每天都要吃的，它直接关系着百姓此时此刻的健康，对于当前纷乱的食品市场，与暂时还无法立即完善的食品安全监管制度，作为食物直接消费的百姓自己也需要练就一双火眼金睛，来辨别哪些食物是安全的，而哪些食物是被“黑心商人”灌注了伤害健康的物质。尽管在缺乏更多的食品信息的情况下，我们的“火眼金睛”显得那么的黯然无光，但这是当前食品安全现状中我们唯一能做的。
食品安全问题层出不穷，但也并不像人们想象的那么恐怖，在很多所谓的食品安全问题的背后也有人们对食品不够深入了解，以及对食品安全问题过于敏感，以致产生了“宁可信其有，不可信其无”的一味相信谣传的现象。这种情况的出现有其社会发展的原因，也有人们对食品的认知态度。当然，在这个过程中，人们更加关注生活质量、关注食品安全的行为是非常正确的，这也是社会进步的一种表现。
面对食品安全，人们需要用更加科学的眼光来认知，这需要一个过程，同时也需要客观而科学的食品安全知识做引导。食物是每天都要吃的，它直接关系着百姓此时此刻的健康，对于当前纷乱的食品市场，与暂时还无法立即完善的食品安全监管制度，作为食物直接消费的百姓自己也需要练就一双火眼金睛，来辨别哪些食物是安全的，而哪些食物是被“黑心商人”灌注了伤害健康的物质。尽管在缺乏更多的食品信息的情况下，我们的“火眼金睛”显得那么的黯然无光，但这是当前食品安全现状中我们唯一能做的。
在线试读部分章节
巧选食品摊贩，安全卫生无患
不管是在时尚的大都市还是在纯朴的乡间，总会有一些三三两两的小摊贩出现，他们或是以固定的形式，或是以流动的形式在售卖着各自的食品。这些小摊贩在给人们生活带来方便的同时，似乎也埋藏下了安全的隐患。
选“固”不选“动”
大排档、路边小摊经常是匆忙的城市人早餐或者晚餐的选择。小摊贩为人们生活提供了方便，但由于其流动性强、不好监管、个人卫生意识差等原因，其卫生问题也深为人们所诟病。其实，在选择大排档、路边小摊贩进餐时，如能有些技巧，安全卫生问题还是可以保证的。
一般说来，在选择方便的大排档、小摊贩进餐时，选“固”不选“动”是一个好方法。“固”则为固定的食品摊贩，而“动”则是指没有固定营业场所的流动小摊贩。固定的食品摊贩一般指的是经过了卫生行政部门许可的，有固定的售卖场所，场所内的环境卫生以及从业人员的个人健康状况也是经过了卫生审查的，对售卖的各种商品大多都是经得起质量检验的，一般是消费者可以放心购买的商品，相比那些流动小商贩，这些固定的更值得人们的信赖，可以放心选购。
没有固定营业场所的流动小摊贩多数则是没有经过卫生部门检测的，容易出现食材以次充好等安全问题，因而购买时务必留心。
固定店铺也需仔细观察
饮食行业是一个门槛比较低的行业，尤其是面向普通大众的小店铺们，他们本身对食品安全的警惕性较低，在目前我国严峻的食品安全问题境况下，很难保证健康的、安全的饮食，有的店铺甚至在卫生方面就不过关。因此，即使选择了有固定营业地址的餐馆、饭店，也要注意下面这些方面：
◎在到了店内，消费者可以仔细观察店内的环境，从卫生状况推断安全状况。
◎在选购商品时，最好是选购包装好的商品。一般说来，密封保存的、已包装好的食品一般会有更宽松的贮存要求，因而买来也更放心一些。顾客在消费时，最好还是关注一下包装上标注好的生产日期、保质日期等相关内容。因为有些小商小贩对店内需求量不大的食品也许会超出保质期。
◎购买散装食品时，比如红糖、豆制品要看这些商贩有没有卫生的储存条件；有效的、合理的保质措施，比如看这些散商品是放在什么样的地方，该冷藏的是不是冷藏了，有没有被污染的情况等。在这里需要提醒大家的是，如果经常吃的一些散装食品，最好是到固定的销售点购买，流动商贩的散装食品可能会存在安全、质量等问题。如果只是偶尔一次，则视情况而选择。
不管是在时尚的大都市还是在纯朴的乡间，总会有一些三三两两的小摊贩出现，他们或是以固定的形式，或是以流动的形式在售卖着各自的食品。这些小摊贩在给人们生活带来方便的同时，似乎也埋藏下了安全的隐患。
选“固”不选“动”
大排档、路边小摊经常是匆忙的城市人早餐或者晚餐的选择。小摊贩为人们生活提供了方便，但由于其流动性强、不好监管、个人卫生意识差等原因，其卫生问题也深为人们所诟病。其实，在选择大排档、路边小摊贩进餐时，如能有些技巧，安全卫生问题还是可以保证的。
一般说来，在选择方便的大排档、小摊贩进餐时，选“固”不选“动”是一个好方法。“固”则为固定的食品摊贩，而“动”则是指没有固定营业场所的流动小摊贩。固定的食品摊贩一般指的是经过了卫生行政部门许可的，有固定的售卖场所，场所内的环境卫生以及从业人员的个人健康状况也是经过了卫生审查的，对售卖的各种商品大多都是经得起质量检验的，一般是消费者可以放心购买的商品，相比那些流动小商贩，这些固定的更值得人们的信赖，可以放心选购。
没有固定营业场所的流动小摊贩多数则是没有经过卫生部门检测的，容易出现食材以次充好等安全问题，因而购买时务必留心。
固定店铺也需仔细观察
饮食行业是一个门槛比较低的行业，尤其是面向普通大众的小店铺们，他们本身对食品安全的警惕性较低，在目前我国严峻的食品安全问题境况下，很难保证健康的、安全的饮食，有的店铺甚至在卫生方面就不过关。因此，即使选择了有固定营业地址的餐馆、饭店，也要注意下面这些方面：
◎在到了店内，消费者可以仔细观察店内的环境，从卫生状况推断安全状况。
◎在选购商品时，最好是选购包装好的商品。一般说来，密封保存的、已包装好的食品一般会有更宽松的贮存要求，因而买来也更放心一些。顾客在消费时，最好还是关注一下包装上标注好的生产日期、保质日期等相关内容。因为有些小商小贩对店内需求量不大的食品也许会超出保质期。
◎购买散装食品时，比如红糖、豆制品要看这些商贩有没有卫生的储存条件；有效的、合理的保质措施，比如看这些散商品是放在什么样的地方，该冷藏的是不是冷藏了，有没有被污染的情况等。在这里需要提醒大家的是，如果经常吃的一些散装食品，最好是到固定的销售点购买，流动商贩的散装食品可能会存在安全、质量等问题。如果只是偶尔一次，则视情况而选择。
书摘插画
