韭菜生产关键技术百问百答(第二版)(专家为您答疑丛书)

　　一、概述
　　1.我国韭菜生产的历史有多久？
　　韭菜原产我国，栽培历史悠久。公元前西周至春秋时成书的《夏小正》中记有“正月囿有韭”。《诗经·豳风·七月》中有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，说明当时人们已经把韭菜作为祭祀大典上重要的祭品。据《汉书》记载：“遂见齐俗奢侈，好末技，不田作，乃躬率以俭约，劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤、五十本葱、一畦韭”，更加说明韭菜在当时农业生产中占有重要的地位。
　　有关韭菜栽培技术的叙述在我国多种古书中都可查到。《汉书·循吏传·召信臣传》上记载：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜然蕴火，待温气乃生。”这种温室韭菜栽培，开创了保护地蔬菜的历史先河，在世界农业史中也是最早的记录。后魏的贾思勰在《齐民要术》中专门介绍种韭技术：“二月七月种。高数寸剪之。初种，岁止一剪。一岁之中．不过五剪。韭一剪一加粪。又根性上跳，故须深也。七月藏韭菁，韭花也。收子者，一剪即留之。”由此可以清楚地了解到1500年之前我们的祖先对韭菜的栽培、管理、收割、采种等技术就有了一定经验。到了宋代，为了让农民种植好韭菜，官府曾经下过“男女十岁以上，种韭一畦，阔一步，长十步，乏井者，邻伍为凿之”的法令。关于韭黄生产，元代《王祯农书》记载：“至冬移根，藏于地屋阴中，培以马粪，暖而即长。高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。……