奶牛饲养与疾病防治手册

为了普及科学养牛技术，帮助解决奶牛饲养中的有关技术问题，特编写本手册，从理论知识到实际应用，着重就奶牛的营养需要和饲养标准、饲料营养和日粮配制、饲养管理、挤奶技术和牛奶的初步加工、奶牛的繁殖、卫生管理和疾病防治、奶牛场的规划建设和环境管理做了详细介绍。

第一章　奶牛的主要品种与选择
一、奶牛的主要品种
　　（一）中国荷斯坦奶牛
中国荷斯坦奶牛又名中国黑白花奶牛，是引人国外的黑白花奶牛经过长期选育驯化或与各地黄牛进行3代以上杂交后选育而形成的乳用品种。
毛色多呈黑白花或白黑花，体质细致结实，体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。姿势端正，蹄质坚实。据21 905头品种登记牛的统计，305天各胎次平均产乳量为61 359千克，平均乳脂率为3．56％。
中国荷斯坦奶牛性成熟早，成年公牛体重1 000千克以上，成年母牛600千克以上，犊牛初生重一般为45～55千克。未经肥育的淘汰母牛屠宰率为49．5％～63．5％，净肉率为40．3％～44．4％。经肥育24月龄的公犊牛屠宰率为57％，净肉率为43．2％。
（二）娟姗牛
娟姗牛是英国培育的奶牛品种。该品种以乳脂率高、乳房形状良好而闻名。
　 娟姗牛体格较小，毛色深浅不一，由银灰至黑色，以栗褐色毛最多。
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