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中国面条集锦

作者:唐协增，杜东平编出版社:陕西科学技术出版社出版时间:1998年10月

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内容简介

我国各地的面条品种不胜枚举，很难一一罗列，编者撷取部分有特色的常见品种，汇编成册，以飨读者。对某些风味突出、闻名全国的品种，也作些重点介绍，旨在继承我国面条制作的优秀遗产，弘扬中华面条的制作技艺，以便进一步发展提高，发扬光大，使这一传统食品能更好地为人民生活服务。

目　　录

中国面条的起源与发展
一、中国面条的历史渊源
二、现代面条的发展
三、面条与人民生活的关系
四、中国面条对世界饮食文化的影响
五、中国面条的发展与未来
著名面条简介
北京龙须面
兰州牛肉面
山西刀削面
两面黄炒面
炸酱面
四川担担面
武汉热干面

中国面条集锦