百变花样米饭

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2013年08月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787229067786
作者:郑伟乾 编著出版社:重庆出版社出版时间:2013年08月 
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  米饭是餐桌上必不可少的元素,但是如何烹制出一桌让人食欲大开的米饭却是让许多“主妇”和“主夫”头疼欲裂的事。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列,风味多变,美味十足。有了这本书,相信谁都可以令米饭变成餐桌上的主角。
  这本书以*精美的视觉效果,*贴心实用的菜谱,*温馨的厨房烹饪技巧,让你在家中就能尝遍天下美“饭”。


 
内容简介

  米饭是人们的重要主食之一,制作方法有蒸、焖、炒、煮、烩等。做法不同,米饭的风味也各异。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭,还有用各种米饭做出的各种风味点心……
  本书介绍了各种经典米制的美味,融合了各种营养搭配和花样翻新,款款都营养丰富,美味难挡,连唇舌都失去了招架之力。每一道饭品都由原料、做法、营养点评、制作秘籍组成,同时还配有精美的图片,即使没有烹饪功底,细心阅读,反复实践,也可以调配出一桌既美味又健康的米饭来。
  创饮食新风尚,食百变好米饭。走进缤纷的米饭世界, 品尝丰富的特色“米”食,与自己最钟爱的米饭来一次亲密接触!


作者简介
  郑伟乾,中式烹饪师(高级技师)、烹饪大赛评委、高级培训讲师、2011年深圳大运会试餐专家。
  从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年,现担任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员,兼任多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
  先后荣获“深圳金厨”、“优秀青年厨师”、“中国名厨”、“深圳优秀教师”称号,参与,培训、考评学员超过两万名,为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。
目  录
第一章 魅力无穷的百变米食
籼米
粳米
糯米
糙米
红米
黑米
紫米
薏米
煮出香糯弹牙好米饭
米饭的健康吃法

第二章 垂涎欲滴的黄金炒饭
炒出好饭有技巧
前  言
  在尝试过花样百出的做菜方法之后,有时候反而觉得无菜可做。这时候何不尝试回归到主食上来呢?其实,米饭绝不仅仅是搭配菜肴的主食角色,只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜,它的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用。
  在现代,吃得饱已经不是人们的生活目标。吃得好,吃得健康才是现代人对饮食的基本要求。小小一粒米,种类就如此五花八门。除了我们平时吃的大米饭之外,在米饭的庞大家族中,还有粟米、糯米、糙米、薏米、紫米、香米等。水果、蔬菜、海鲜、鱼、肉、菌菇……随意取几样与米饭搭配,绝妙美味立即完美呈现,风味各异,各有特色。平凡普通的米饭,巧遇各种食材,加以不同的烹饪方法就能摇身一变,成为一道时尚、健康、营养的美食,让你的菜谱不再单调,餐桌上的美食花样百出,给你的舌头酣畅淋漓的味觉享受。
   满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭……这些不折不扣的喷香米饭,无一不在诱惑着你的味觉神经,瞬间秒杀你那挑剔十足的舌头,让你想起来都胃口大开,吃的时候停不了口。这时候,最困难的事莫过于回想起米饭是何时开始装点自己的生活,成为自己的最爱的。
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