内容简介
本书共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴,包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分,其中有相当一部分是近年的创新品种,包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法,系统地图文结合介绍潮菜烹调技法。
本书图文并茂,精美独特,是“广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏” 的一本好书。当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 地方美食 > 正宗潮汕菜精选
作者:肖文清出版社:广东科技出版社出版时间:2016年02月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2016年02月17日
- 开 本:24开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787535964717
- 丛书名:广东味道
这是一本让你很有惊喜的书。
全书包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、健康果蔬类及甜品菜肴4个部分,其中有相当一部分是近年的创新品种,包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法。每款菜式还有“过好食”栏目,介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士,帮助读者吃出美味,更吃出健康。
“鲜而不俗,清而不淡,嫩而不生,油而不腻”的潮州菜,是中国美食的一朵奇葩,不仅取之自然,烹之自由,食之自在,而且顺应时令,夏秋尚清淡,冬春求浓郁,其取料奇异广博,烹调技艺善变,模仿博取众长,依喜好而创新,配料多巧,用量精细,花样繁多,装饰美艳。
书中款款菜式色香味形美,充分展现了典型的潮汕民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。
《正宗潮汕菜精选》,广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏!本书共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴,包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分,其中有相当一部分是近年的创新品种,包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法,系统地图文结合介绍潮菜烹调技法。
本书图文并茂,精美独特,是“广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏” 的一本好书。