餐厅服务员(农民工培训教材职业技能培训系列教材)

     “职业技能培训系列教材”只讲述必要的知识和技能，强调技能，不详细介绍相关理论，并在强调实用性、典型性的前提下，充分重视内容的先进性，使每种教材都达到了物美价廉的“薄而精、利应用”的宗旨，让广大农民工花最少的钱，在最短的时间内掌握最有效的技能。 本书为《餐厅服务员》，全书共六章节，内容包括服务员基本素质、服务基本技能、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具等。本书适用于各级各类教育培训机构、职业学校等短期职业技能培训使用。

第一章　服务员基本素质
　第一节　职业道德及岗位职责
　第二节　就餐心理
　第三节　饮食卫生
　第四节　服务安全
　第五节　服务礼仪
第二章　服务基本技能
　第一节　端托
　第二节　餐巾折叠
　第三节　摆台
第三章　酒水服务
　第一节　酒水的基本知识
　第二节　酒水服务
第四章　上菜与分菜
　第一节　菜品基础知识
　第二节　上菜与分菜
第五章　撤换餐用具
　第一节　中式餐用具的撤换
　第二节　西式餐用具的撤换
第六章　服务基本程序
　第一节　中式接待服务
　第二节　西式接待服务
参考文献