主要特菜品种及实用高效栽培技术

袁隆平院士、官春云院士再次领衔打造“三农”图书精品。
建设新农村，开创新生活。 

改革开放以来，中国的经济得到了突飞猛进的发展，人们的生活水平得到大幅度提高，市场的强大需求使得特菜在近年来也得到了快速发展，如彩色大椒、荷兰黄瓜、软化菊苣、球茎茴香等许多特菜一下子被人们所追宠，市场前景十分广阔。但这些特菜品种由于引自国外，目前很多特菜的种植技术还不够完善，很多的种植者还没有掌握这些特菜的种植技术。
北京蔬菜研究中心自20世纪80年代以来，一直致力于国外及南方名优蔬菜品种的引种、试种、推广等工作，在特菜栽培技术方面积累了一定的经验。为促进蔬菜事业的发展，为使种植者尽快掌握新兴蔬菜的种植方法，编者选择特菜中的一些主要品种，结合近年来种植方面的经验编撰成册，供种植者参考。

第一章 概论
一、特菜的概念
　特菜是指当地以前没有种植或种植较少的蔬菜的总称。通俗地讲，“特”有特殊、稀特、特制的含义。这些特菜有以下几类：
　 1．由国外引进的
　包括抱子甘兰、软化菊苣、结球菊苣、彩色大椒、结球茴香、根芹等等。这一类品种是特菜的主流，我们通常所说的“特菜”一般就是指这一类。
　 2．国内异地之间交流的
　包括紫背天葵、白风菜、藤三七、荠菜、金花菜、冬寒菜、叶用枸杞、菊花脑、马兰、蒌蒿、食用菊、食用菊花等。
　 3．科研工作者新研制的
　通过对植物基因的挖掘和重组或者遗传变异，而形成的新奇蔬菜。如多彩番茄、绿熟樱桃番茄、紫芦笋、飞碟瓜等等。
　 4．反季节生产的、市场较少的大路菜
　包括春萝卜、春白菜、夏菠菜、夏白菜、夏生菜等等。
　 5．精品、细菜
　通过特殊的栽培手段或加工措施而形成的精品类蔬菜，如香椿蛋、软化西芹、韭黄等。
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